20.09.2023

Чего скрывать — мы на Сахалине ощутили устричное переедание на себе, как бы бессовестно это ни звучало! Собирали сами, ели сырыми и пищащими, ели запеченными, запивали игристым. В общем, вкушали главное гастрономическое богатство острова всеми силами.
Дикие дальневосточные устрицы, которые были нами ответственно продегустированы, вообще не так и давно стали деликатесным продуктом — до начала 2010-х их вкусовые качества не особенно и ценили. Заказывали заморские, когда буквально под ногами были свои.
Но не Сахалином единым устричный мир в России живёт. Отведать деликатесов с аристократическим шлейфом можно в устричных хозяйствах Приморского и Краснодарского краёв и в Крыму. Выбирать их советуют по весу (тяжелые, почти как камни), «отклику» от моллюска (он должен зажать створки плотнее, когда его тревожат), и доверию к продавцу (тут объяснять не нужно).

Делитесь своими лайфхаками, как выбирать устрицы.
Скорее всего, тут как с арбузами — у каждого свои приметы качества 👌🏻